Наверняка вам, уважаемый читатель, знаком бренд «Наш выбор 27» - его создали и раскручивают на уровне краевых властей, чтобы уже известной торговой маркой могли воспользоваться производители. Разумеется, не все подряд, право ставить этот логотип на свой товар ещё надо заслужить. Теперь появился ещё один краевой бренд – «Кусун».
Те, кто бывал на выставке-ярмарке «Наш выбор 27» наверняка поняли о чём идёт речь. Под таким названием там был представлен напиток, сделанный из дальневосточных ягод и дикоросов. В комитете торговли, пищевой и перерабатывающей промышленности решили пойти дальше. Предложили местным сельхозпроизводителям и пищевикам выпускать под этим брендом продукцию с «дальневосточным вкусом».
Свинина в клюкве
Новую линейку продуктов под брендом «Кусун» презентовали журналистам на минувшей неделе – сразу шесть видов мясной продукции. Главная особенность новинок - использование в рецептуре дальневосточных дикоросов. Это д деликатесы из свинины и курицы, в составе которых брусничный, облепиховый, клюквенный маринады, а также черемша.
«Для пищевой отрасли Хабаровского края это большое событие, ничего подобного не происходило последние лет десять», - убеждён председатель комитета торговли, пищевой и перерабатывающей промышленности правительства Хабаровского края Николай Крецу.
Что такое сувиды?
«Это уникальная линейка продуктов называется сувиды, - рассказала начальник производства Елена Кисилева. – Подобную технологию в Хабаровском крае никто ещё не использует. Мясо готовится в вакуумном пакете в печи, обладающей свойствами дровяной. Сначала применяется высокая температура, на продукте образуется корочка. Затем температура значительно снижается, и сувиды длительное время варятся в собственном соку. Поэтому мясо в итоге получается сочным и равномерно нежным по всей толщине».
Кстати, когда эта продукция только разрабатывалась, производитель экспериментировал с папоротником и можжевельником – но эти дикоросы не дали должного вкусового эффекта, технологическая работа с ними еще впереди. А вот из грибов для колбасы наиболее удачным показалось использование белых, от подосиновиков и подберезовиков, из-за их слабой консистенции, пришлось отказаться.
«Мы пытались запустить сувиды в производство еще пять лет назад, но люди к этому оказались не готовы – в кулинарных предпочтениях дальневосточники народ консервативный, - считает директор предприятия Александр Краснов. – Сейчас ситуация изменилась, продукт уникален по составу и внешнему виду, мы уверены, что наше ноу-хау будет у потребителя востребовано. Наступило его время.
В борьбе за рынок
Под маркой «Кусун» уже готовы собраться производители из соседних краёв и областей: Сахалин – с рыбой и мясной продукцией, Приморье – с газированной и негазированной водой, Хабаровск добавит кефир. Идеи поддержали в комитете торговли, ограничений по виду продукции нет, но есть требование: товар должен содержать только натуральные компоненты, относ ится к категории «Примиум», включать дальневосточные наполнители и выпускаться на постоянной основе.
Мясные продукты «Кусун» уже продаются в торговых сетях Хабаровска, а скоро они появятся в магазинах Комсомольска и ЕАО. По словам Николая Крецу, ведутся переговоры с торговыми сетями в КНР. Пока процесс выхода на китайский рынок сдерживают санитарные правила и технические требования, которые должны согласоваться на государственном уровне.
А вот выход на рынок западных регионов и Москвы пока под большим вопросом. Условия диктует ритейлер, и все зависит, насколько они будут выгодными для производителя. В Хабаровском крае, по крайней мере, торговые сети обещают поддержать новые продукты хотя бы минимальной наценкой от цены производителя.
«Новая продукция – это всегда риск, но покупатель всегда ждет чего-то нового и необычного, - считает Юрий Егоров, генеральный директор одной из торговых сетей. – Видно, что производство развивается, поэтому будем поддерживать новый бренд различными промо-акциями и разумной ценовой политикой».
Кстати, на новой продукции стоит и марка «Наш выбор 27», которой награждают лучшие товары местных производителей. Вкупе обе марки должны только усилить позиции Хабаровского к края на дальневосточном рынке.
Почему хабаровский общепит неохотно берёт местную продукцию? 
В Хабаровском крае запустили несколько «продовольственных» проектов 
Хабаровские фермеры уверены: они смогут недорого накормить хабаровчан 
ЕАО территория низких цен 
В хабаровские магазины «поплыла» дешевая рыба