Хабаровский Роспотребнадзор выявил грубые нарушения в работе популярного кафе на улице Ухтомского. Проверка началась после сообщений о случаях острой кишечной инфекции, которые связали с едой из этого заведения, сообщили в региональном управлении ведомства.
Специалисты установили, что на предприятие принимали продукты без маркировки и сопроводительных документов. На кухне не были нормально разведены потоки сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, а продукты, оборудование и инвентарь мыли в рукомойнике.
Проблемы нашли и с базовыми условиями работы. В заведении не было исправных систем холодного и горячего водоснабжения, а также водоотведения. Помещения, по данным ведомства, не убирали ежедневно с моющими и дезинфицирующими средствами, а внутренняя отделка была повреждена так, что качественно мыть и обрабатывать поверхности было невозможно.
Отдельные нарушения касались самой кухни. У повара не оказалось обязательной гигиенической подготовки и аттестации, разделочный инвентарь и столы не имели маркировки, а температуру хранения продуктов в холодильниках ежедневно не фиксировали. Производственный контроль по принципам ХАССП на предприятии тоже не вели. Кроме того, в помещениях нашли мух, а стол для приготовления еды имел дефекты поверхности, из-за чего его нельзя было нормально мыть и обеззараживать.
В отношении индивидуального предпринимателя составили протокол о временном запрете деятельности.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
