Привычный поход за продуктами обходится жителям Хабаровского края всё дороже, а содержимое магазинного пакета при этом не становится богаче. За минувший год яйца в регионе подорожали почти на треть, хлеб — более чем на 12%, рыбопродукты — почти на 12%. Между тем средняя продовольственная инфляция куда скромнее, а некоторые продукты и вовсе дешевеют. Почему официальные цифры не всегда совпадают с ощущениями покупателей, сколько стоит прокормить себя и семью и чего ждать от цен зимой — в материале hab.aif.ru.
Гонка с инфляцией
По данным Хабаровскстата, к октябрю 2026 года продовольственные товары подросли в цене на 5,17% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Без учёта алкогольных напитков рост составил 4,91%. За один месяц продукты прибавили 0,61%, а общая годовая инфляция в регионе достигла 7,07% против 6,35% по России. Причём дорожала не только еда: стоимость услуг за 12 месяцев увеличилась на 11,64%.
Однако средние показатели мало говорят о конкретных покупках. К примеру, куриные яйца подорожали за год на 30,43%, хлеб и хлебобулочные изделия — на 12,1%, рыбопродукты — на 11,85%, мясопродукты — на 6,52%. Молочная продукция прибавила 2,55%, а макароны и крупы — всего 0,77%. Есть и обратные примеры: сыр подешевел на 3,85%, масла и жиры — на 3,67%, плодоовощная продукция — на 1,95%.
«Официальная инфляция отражает изменение цен на широкий круг товаров и услуг, а каждая семья имеет собственную структуру расходов. Если значительную долю в рационе занимают продукты, дорожающие быстрее среднего, стоимость привычного набора действительно может вырасти на 15–20%. Но для корректного сравнения необходимо учитывать одинаковые продукты в сопоставимых количествах», — объяснл hab.aif.ru кандидат экономических наук, доцент Института экономики и управления ТОГУ им. М. П. Даниловского Василий Синюков.
Есть здесь и психологическая особенность. Изменение стоимости повседневных продуктов человек замечает гораздо быстрее, чем подорожание товаров, которые покупает раз в несколько месяцев или лет. Цену привычной упаковки молока легко вспомнить, поскольку она постоянно попадается на глаза. А вот сколько стоил телевизор прошлой осенью, большинство покупателей едва ли скажет без подсказки.
Десять тысяч на человека
Отдельный показатель региональной дороговизны — стоимость минимального набора продуктов питания. По расчётам ассоциации «Руспродсоюз», на данный момент он обходится жителю Хабаровского края в 10 428 рублей в месяц. Для сравнения, средняя стоимость аналогичного набора по России составляет 7845 рублей. Разница составляет около 2583 рублей, или почти 33%.
В условный набор входят 33 наименования продуктов: мясо, рыба, молоко, яйца, хлеб, крупы, сахар, овощи и фрукты. Их количество определяется заранее, поэтому расчёт позволяет сравнивать стоимость одинакового набора в разных регионах. Но принимать полученную сумму за универсальный месячный бюджет на питание было бы ошибкой.
«Это не рекомендуемый рацион и не сумма, которой человеку должно хватить на полноценное питание. Реальные затраты зависят от состава семьи, качества и разнообразия продуктов, потребительских предпочтений. Поэтому по стоимости минимального набора нельзя судить о том, сколько денег необходимо жителям края для нормального питания», — пояснил экономист.
О том, как формируется покупательский чек, позволяют судить и цены в магазинах. Буханка хлеба весом 600 граммов сейчас стоит в Хабаровске от 73 до 79 рублей, литр молока — от 120 до 130 рублей, килограмм картофеля — от 59 до 63 рублей. За одно яйцо первой категории просят14,1–14,9 рубля, за килограмм куриных окорочков — около 310 рублей.
Причём даже за месяц ценники успевают ощутимо измениться. В одной из торговых сетей минимальная цена на замороженную навагу выросла со 129 рублей в августе до 176 рублей в сентябре. Сахар там же подорожал с 76 до 99 рублей за килограмм. Это цены отдельных магазинов, а не средние по городу — но они хорошо объясняют, почему покупатели замечают рост расходов даже при относительно умеренной инфляции.
Дорожает даже своё
Особенно показательна ситуация с рыбой. Хабаровский край — один из рыбопромысловых регионов страны, и, казалось бы, местная продукция должна быть доступнее привозной. Но географическая близость к месту вылова ещё не гарантирует низкую цену. Только за сентябрь рыбопродукты подорожали на 3,11%, причём заметнее всего прибавили красная икра и отдельные виды лососёвой рыбы.
По оценке Банка России, на стоимость повлияло сокращение вылова лососёвых, а также увеличение расходов рыбодобывающих и перерабатывающих предприятий. Пойманную рыбу необходимо обработать, заморозить, сохранить и доставить до торговой точки. На каждом этапе возникают дополнительные затраты — от топлива до зарплат работников.
«Нужно различать причины относительно высокого уровня цен в Хабаровском крае и факторы их текущего роста. Дороговизна многих продуктов обусловлена географией региона, удалённостью от основных центров производства и значительными расстояниями. Особенно это заметно на северных территориях, где снабжение осложняется сезонными ограничениями перевозок. Однако сама география не объясняет, почему цены продолжают расти», — подчеркнул Синюков.
Один из главных факторов подорожания — топливо, которое в сентябре 2026 года стоило в крае на 18,49% дороже, чем годом ранее. Для перевозчиков это дополнительная нагрузка, которая может отражаться на стоимости доставки. Местные производители также оплачивают электроэнергию, сырьё, упаковку, корма и труд сотрудников. Многие материалы и оборудование закупаются за пределами региона, а приграничное положение края делает значимыми курс рубля и условия поставок из Китая.
Влияют на цены и торговые наценки, хотя объяснять всё исключительно аппетитами магазинов было бы упрощением. Розничная стоимость включает аренду, хранение, зарплаты персонала и потери продукции. Немаловажна и конкуренция: чем активнее продавцы борются за покупателей, тем больше у них стимулов сдерживать цены.
Почему цены не спешат падать
Ещё одна особенность продовольственного рынка — несимметричная реакция цен на изменение обстоятельств. Подорожание топлива, сырья или доставки довольно быстро превращается в дополнительные расходы производителей и продавцов. А вот когда эти составляющие дешевеют, покупатели далеко не всегда замечают соответствующее снижение цен.
Причина в том, что себестоимость складывается сразу из нескольких статей расходов. Удешевление сырья может совпасть с повышением затрат на электроэнергию или оплату труда, поэтому итоговая стоимость производства практически не изменится.
«Снижение затрат не всегда сразу отражается на розничных ценах. Производители используют ранее закупленное сырьё, торговые сети реализуют сформированные запасы, действуют договоры поставки с заранее установленными условиями. Многое зависит и от конкуренции. Если продавцов достаточно и они активно борются за покупателей, снижение закупочных цен быстрее отражается на стоимости товаров», — объяснил специалист.
Тем не менее продукты действительно могут дешеветь. В сентябре сахар в Хабаровском крае потерял 2,28% стоимости благодаря увеличению предложения после начала переработки нового урожая сахарной свёклы. Однако по сравнению с сентябрём прошлого года он всё равно оставался дороже на 4,72%. Даже заметное сезонное удешевление не всегда компенсирует накопленный ранее рост.
Что остаётся от зарплаты
Для семейного бюджета важны не только проценты, но и рубли. Если человек привык тратить на питание 30 тысяч рублей в месяц, то повышение стоимости неизменного набора покупок на 5% увеличит расходы до 31,5 тысячи. При сохранении такой разницы за год дополнительно придётся заплатить 18 тысяч рублей.
Причём одинаковая инфляция по-разному отражается на благосостоянии людей. Для обеспеченной семьи дополнительные расходы могут остаться относительно незаметными, тогда как при небольшом доходе приходится выбирать между продуктами и другими необходимыми покупками. Особенно тяжело, когда одновременно дорожают коммунальные услуги и транспорт.
«Сам по себе рост расходов на питание ещё не свидетельствует о снижении уровня жизни. Главное — как меняется покупательная способность доходов человека. Если зарплата увеличивается медленнее, чем стоимость привычных товаров и услуг, реальные возможности семьи сокращаются. Поэтому оценивать необходимо не только номинальные доходы, но и реальные — с учётом изменения цен», — отметил Синюков.
Экономисты рассматривают долю расходов на питание как один из показателей благосостояния. Чем скромнее доходы, тем большую их часть обычно приходится направлять на продукты. Но ещё красноречивее изменение самого потребления: когда семья начинает экономить на качестве питания, отказывается от привычных продуктов или сокращает другие необходимые расходы.
«На мой взгляд, уровень жизни определяется не размером зарплаты в рублях, а тем, что человек реально может себе позволить. Если доходы растут, но доступность привычных товаров и услуг снижается, говорить о повышении благосостояния было бы неправильно», — заключил экономист.
Зима выставит новый счёт
Впереди сезон, который традиционно приносит изменения на продуктовые полки. Осеннее снижение цен на овощи заканчивается вместе с поступлением нового урожая, а доля тепличной и привозной продукции увеличивается. Дополнительные расходы на отопление, освещение и доставку способны заметно повлиять на стоимость огурцов и помидоров.
По оценке Василия Синюкова, именно тепличные овощи станут одной из двух наиболее уязвимых категорий в ближайшие месяцы. Вторая — красная рыба и икра.
«Лососёвая путина 2026 года в Хабаровском крае оказалась значительно слабее первоначальных ожиданий. К концу сентября вылов лососей и гольцов составил около 25,3 тысячи тонн. Ближе к Новому году ограниченное предложение может столкнуться с увеличением праздничного спроса, усиливая давление на цены», — прогнозирует эксперт.
Особого внимания заслуживают и яйца, которые в сентябре подорожали сразу на 5,66%. По оценке Банка России, сезонное увеличение спроса позволило птицефабрикам перенести в цены накопившиеся затраты на корма, оплату труда и логистику. Однако ожидать повторения столь резкого скачка зимой пока преждевременно. Всё будет зависеть от объёмов производства и расходов предприятий.
Не стоит рассчитывать и на автоматическое снижение цен вслед за замедлением инфляции. Когда она уменьшается с 7% до 4%, товары в среднем продолжают дорожать, только медленнее. Для реального удешевления нужны изменения производственных затрат, предложения товаров или условий конкуренции.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
