Белые грибы и лисички можно считать наиболее ценными с диетологической точки зрения среди лесных грибов. Они содержат белок, антиоксиданты, витамины и микроэлементы, однако употреблять их необходимо умеренно, сообщает hab.aif.ru.
По словам диетолога-эндокринолога Ванды Корогод, грибы на 80–90% состоят из воды, а их калорийность составляет около 25–35 килокалорий на 100 граммов. При этом в них присутствуют калий, фосфор, железо, медь, цинк, селен, витамины группы B и витамин D.
Белые грибы и лисички опережают многие другие виды по совокупному содержанию полезных веществ. Подосиновики, маслята и рыжики также могут стать частью рациона, но несколько уступают лидерам по концентрации белка, витаминов и антиоксидантов.
«Грибы имеют свойство впитывать в себя всё из земли и окружающего воздуха. С этой точки зрения искусственно выращенные магазинные грибы более безопасны», — объяснила hab.aif.ru Ванда Корогод.
Даже самые полезные лесные грибы нельзя собирать возле автомобильных дорог, промышленных предприятий и других загрязнённых территорий. Перед употреблением их необходимо тщательно приготовить: наиболее подходящими способами врач считает варку, тушение и запекание, тогда как жарка дополнительно увеличивает нагрузку на пищеварение.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
