В Хабаровске завершился Всероссийский фестиваль русской кухни. За три дня городские рестораны сварили более двух тонн пельменей — это свыше 10 тысяч порций. Итоги марафона подвели на встрече представителей ресторанного бизнеса, торговых сетей, власти и федеральных экспертов, сообщает пресс-служба правительства Хабаровского края.
Победительницей «Пельменного марафона» стала Светлана Байбус. Она попробовала 21 порцию и посетила почти все заведения, участвовавшие в акции. Остальные участники получили дипломы и сертификаты от ресторанов.
Деловая программа фестиваля прошла в Доме официальных приёмов. В ней участвовали президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, бренд-шеф гастро проекта Сергей Носов и маркетолог мишленовских ресторанов Галина Вахитова.
Одной из главных тем стало использование дальневосточных продуктов в современной русской кухне. Заместитель председателя правительства края Ирина Горбачёва отметила, что региону есть что предложить рестораторам: рыбу, дикоросы и продукцию местных производителей.
Участники также обсудили сотрудничество ресторанов с торговыми сетями и развитие готовой еды. Коммерческий директор хабаровской сети Наталья Булычевская представила опыт этого направления в рамках проекта «Русская кухня».
Завершился фестиваль мастер-классом Сергея Носова. Бренд-шеф приготовил блюда с дальневосточным акцентом: тартар из осетра с маслом из хрена, обожжённую форель с эспумой из папоротника и кедрового молока, а также ауху в хлебной чешуе с облепиховым маслом. Гости смогли продегустировать блюда и познакомиться с современными техниками приготовления.
Фестиваль приурочили ко Дню народного единства. В этом году он прошёл в рамках Года единства народов России, объявленного Президентом РФ Владимиром Путиным.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
