Привычный Новый год для хабаровчан — это обильное застолье, долгие семейные посиделки под шампанское и набор вполне узнаваемых блюд: салаты с майонезом, бутерброды с икрой, холодец, мясные и рыбные закуски. Именно в праздничные дни нагрузка на сердечно-сосудистую систему и ЖКТ высока как никогда, а обильное застолье уже на следующее утро может обернуться внеплановой поездкой в аптеку — или, если совсем не повезло, в больницу. О том, как провести новогодние каникулы без серьёзного вреда для здоровья, кто в зоне риска и с какими продуктами нужно быть настороже, рассказала hab.aif.ru диетолог-эндокринолог Ванда Корогод.
Разница лишь в дозе
У большинства новогодних блюд, пояснила диетолог, есть схожие особенности: избыток соли, насыщенных жиров и калорийных заправок. Для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями такое комбо — серьёзное испытание, особенно если переедать и в процессе трапезы не жалеть горячительного.
Наибольшую нагрузку на сердце и сосуды, по словам диетолога, дают популярные салаты на основе майонеза и консервированных продуктов либо полуфабрикатов — оливье, мимоза, сельдь под шубой. Жирные соусы в сочетании с переработанными ингредиентами наносят по организму двойной удар. Второе место по негативному влиянию на сердечную мышцу прочно удерживают колбасные нарезки и бутерброды с маслом.
При этом прибегать к аскетизму и полностью отказываться от традиционных блюд, добавляет эксперт, вовсе не обязательно. Многое решает способ приготовления и объём порций.
«Вреднее всего для сердца и сосудов излишества — соли, насыщенные жиры и алкоголь. Если всего будет в меру, если не есть и не пить, как в последний день, серьёзных последствий удастся избежать», — отметила Корогод.
Пожилым — осторожнее
Пожилым людям и всем, кто страдает хроническими заболеваниями ЖКТ, к новогоднему столу нужно приближаться с холодной головой и ясным рассудком. Проблему чаще всего создаёт не одно конкретное блюдо, а сочетание порций и их объём. Жареное, копчёности, маринады, грибы и жирное мясо могут спровоцировать обострения заболеваний, если питаться ими без меры.
В то же время строгие самозапреты нередко приводят к срывам — поэтому более эффективной стратегией будет контролировать объём поступающей в организм пищи и помогать желудку с её перевариванием. Если употреблять «тяжёлые» продукты малыми дозами, а параллельно принимать ферменты и сорбенты, от рези в животе страдать уже не придётся.
«Пожилым людям и людям с хроническими заболеваниями прежде всего противопоказаны те продукты, к которым у них есть индивидуальная непереносимость или аллергия. В остальных случаях ослабленному возрастом или болезнью желудочно-кишечному тракту помогает разумный выбор блюд», — подчеркнула специалист.
«Сколько поступило — столько и потратили»
Походы в лес, бег на лыжах или покорение сопок в январские праздники пока что остаются уделом немногочисленных энтузиастов — большинство всё-таки выбирает «ленивый отдых» на диване перед телевизором. Снижение физической активности вкупе с поеданием калорийной пищей быстро отражается на весе.
Чтобы не набрать лишние килограммы за Новый год, пояснила диетолог, не требуется сложных диет или жёстких ограничений. Главное — баланс между поступающей и расходуемой энергией. Даже небольшая ежедневная активность — прогулки, домашние дела, выезды на природу — позволяет компенсировать праздничные излишества и поддерживать обмен веществ.
«Принцип простой: сколько энергии поступило, столько и потратили. Больше движения и позитивного настроения — и лишние килограммы не задержатся», — пояснила Корогод.
Сколько можно пить?
Алкоголь — неотъемлемая часть русского новогоднего стола, без него немыслимо ни одно торжество. Однако именно он усиливает вредные эффекты жирной и солёной пищи. Согласно международным рекомендациям, пояснила врач, условно безопасной для человека считается доза около 10 граммов чистого спирта — 30 г водки, 150 г вина или 330 г пива, — но на практике такие нормы редко соблюдаются.
Специалист подчёркивает, что алкоголь токсичен в абсолютно любых количествах. Но поскольку всё-таки «есть Руси веселие пити», важно помнить о способах снизить его воздействие на желудок и печень. Самая разумная стратегия — пить спиртное медленно, чередовать его с безалкогольными напитками и контролировать количество закусок. Можно закусить икрой, копчёностями и колбаской — но только если это не целая колбасная тарелка на две семьи.
«Убирать любимые лакомства со стола не стоит: достаточно одной-двух чайных ложек икры и 50–70 граммов колбасных изделий», — резюмировала Ванда Корогод.
Здоровый новогодний стол, заключила врач — это не полный отказ от традиций, а умеренность, продуманный выбор блюд и внимание к собственному самочувствию. Именно при таком подходе праздничное настроение не улетучится, а организм потом скажет «спасибо».
