Управление Роспотребнадзора по Хабаровскому краю провело проверку в известной сети суши после случая острой кишечной инфекции у посетителей. Как выяснилось, в заведении массово нарушают санитарные нормы и правила производства еды, сообщили в ведомстве.
Проверка показала, что нарушения носят системный характер и создают реальную угрозу здоровью посетителей. Суши и роллы готовят без утверждённой технической документации. Работники не проходят медосмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и вакцинацию — более того, у них даже нет медицинских книжек. Производственный контроль по принципам ХАССП не проводится вообще.
Помимо этого, помещения не позволяют соблюдать поточность технологических процессов — сырьё и готовая продукция пересекаются, что создаёт риск перекрестного загрязнения. Разделочный инвентарь для сырого и готового не маркирован, под раковинами и холодильниками лежит застарелая грязь, термометры в холодильниках отсутствуют, а дезрастворы не подписаны.
В отношении индивидуального предпринимателя возбуждено дело об административном правонарушении. Материалы переданы в суд для принятия решения о мере наказания.