В Хабаровском крае по итогам нынешней путины заняли второе место в ДФО по вылову лососёвых — сообщает Комитет рыбного хозяйства Правительства Хабаровского края.
Благодаря успешной путине местные переработчики обеспечили себя сырьём до следующего сезона.
На предприятиях, занимающихся глубокой переработкой рыбы, закупили крупную горбушу и кету. «Рыба пришла в этом году довольно-таки хорошая, более крупная, чем за последние 5−6 лет», — отметили специалисты. Последний запас кеты до следующей путины составил более 450 тонн.
Предприятия выпускают пресервы из сельди и кеты, копчёности на натуральной ольховой щепе, готовую кулинарию и салаты из морской капусты. Продукцию продвигают через бренд «Сделано в Хабаровском крае» и реализуют в магазинах на Дальнем Востоке.
Во время путины каждая кета перерабатывается полностью: от трёхкилограммовой кеты не остаётся даже плавничка, а всё идёт в переработку — тёшу, боковник и полупласт коптят на ольховой щепе.